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Brennnessel ist für Gesundheit und Schönheit als vielseitige Heilpflanze bekannt. Planetenherrscher: Mars.
Traditionelles Heilmittel gegen Rheuma und schmerzende Gelenke, Nährstoffbombe und Beauty-partnerin:
Sie enthält 40% Eiweiß und in 100 Gramm Kraut stecken .ca 4 Milligramm Eisen und dies bei nur 42 Kalorien. Die enthaltene Carotinoide sorgen für gesunde Haut und Haare.
Andere besondere Inhaltsstoffe sind Kalium Kalzium Magnesium Phosphor und Vitamin A, B, C, E und K. Die Blätter sind sehr reich an Chlorophyll und Brennnesseln dienen heute noch für die Herstellung von Lebensmittelfarbstoff E140.
Bei archäologischen Grabungen in Dänemark hat man kürzlich festgestellt das Brennesseln schon in der Bronzezeit gespeist wurden.
Im Nordindien und Nepal ist Brennessel mit den Namen "shishnu" wie tägliche Gemüseart gebraucht.
Brennesseln wirken harntreibend, entschlackend, belebend und blutreinigend. Sie sollten bei Herzinsuffizienz und Ödeme nur nach Rücksprache mit dem Arzt eigenommen werden.
Die Samen können von Juli bis September geerntet werden und getrocknet bilden sie eine wertvolle Kraftquelle für den Winter. Man kann damit ein Proteinpulver herstellen das nicht nur Eiweiße enthält, sondern auch eine ganze Reihe von Vitamine und Mineralstoffe.
Die Samen werden mit einer Scheere gepflückt und auf einem Geschirrtuch getrocknet. Wenn dabei ein Dörrautomat verwendet wird bitte unter 40 Grad einstellen. Nach dem Trocknen werden die Samen mit einem Mixer zu Pulver vermahlen und gesiebt.
Das Pulver in einem Schraubglas geben und dieses mit einem Stück Stoff abdecken und festmachen somit ev. Feuchtigkeit verschwinden kann. Das Pulver kann als Beigabe über Smoothies, Müsli und Suppen gestreut werden.
Der griechische Dichter Ovid erzählte schon vor 2000 Jahren über Brennesselsamen als Aphrodisiakum und im Mittelalter war Mönchen und Nonnen der Verzehr der Samen strikt verboten.
Nun paßt hier ganz gut das Rezept von Karin Greiner bei der ich mein Lehrgang für Alpines Waldbaden besucht habe und die ich mit großem Interesse und freundlicher Begeisterung auf www.pflanzenlust.de folge.
Wenn am Ende nicht nur Kreislauf in Schwung kommt, sondern auch ein bisschen "Feuer" dazukommt sollte eigentlich jeder für sich herausfinden!
KARTOFFELPFANNE MIT BRENNESSELPESTO (4 Personen)
800 g kleine Kartoffeln
2 Zucchini
4 Tomaten
1 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
3 EL Brennesselfrüchte
3 EL Sesam
3 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken
3 EL Öl
Am Vortag Kartoffeln in Salzwasser knapp garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln halbieren oder vierteln, Zucchini in dickere Scheiben und Tomaten in Achtel schneiden. In Pflanzenöl und Butter die Kartoffeln knusprig braten, zum Schluss noch Zucchini und Tomaten für 4-5 Minuten mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Pesto Brennesselfrüchte und Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam rösten. Etwas abkühlen lassen, mit Käse und Öl mischen und zu den Anderen Zutaten geben.